Los Bonvivant acabamos de volver de nuestra escapada al sur de Francia y no podemos esperar a revelarles nuestro gran descubirmiento con el que, además, inauguramos la etiqueta ‘Por el mundo’: El Xadic del Mar, una pequeña y singular cava-restaurante en Banyuls-sur-Mer, en la Côte Vermeille, un rincón en Francia para escaparse a comer y beber con la categoría ‘bbb’.

A apenas unos 10 kilómetros de la frontera española, Emmanuel y compañía preparan desde hace dos años una carta breve pero sustanciosa entre botellas de vino, especialmente Banyuls, Collioure, Côtes Catalanes y otras denominaciones de origen de la región. Todos naturales, es decir, sin sulfitos ni bacterias que aceleren su fermentación.

Esta filosofía de sencillez y calidad se traslada al mobiliario, formado por una larga mesa central y estanterías hechas de cajas de vino y verduras.

En cuanto a la comida, para quien viene de España se pueden obviar los platos ibéricos, aunque para los que no pueden vivir sin el jamón serrano, que sepan que aquí les pueden servir un buen plato de pata negra y casi a mejor precio que del otro lado del Pirineo. No obstante, lo que le da carácter a la comida del Xadic son los ingredientes locales de temporada y una carta arriesgada y por eso mismo sorprendente.

Aquí, nada de paladares conservadores, ya que se podrán encontrar con una ensalada de zanahoria, rábanos, coliflor y pot au feu (carne de buey cocida y en rebanadas), aliñada con ají molido. O una de espárragos trigueros con tomate y caballa cruda. También hay ensalada de lechuga trocadero con llardons (la parte grasosa de las cortezas de cerdo o chicharrones), pulpo con patatas, boquerones con huevo duro, cilantro y tomates cherry, o un plato de quesos como los que sólo en este país se pueden encontrar.

Si se llegan a sentir desorientados sobre qué pedir, tienen que saber que Emmanuel es un gran anfitrión y, aunque no habla español, hará todo lo posible por recomendar un vino, un plato o un postre, y tiene gran conocimiento de todo lo que vende, por lo que vale la pena dejarse guiar por él, según los gustos de cada uno.

Sólo basta decir que desde la frontera hasta Perpignan, pasando por Collioure, El Xadic del Mar no es sólo el mejor lugar en el que hemos comido en tres viajes distintos, sino además, y de manera sorprendente, el más económico, en una zona en la que los precios son generalmente altos pero casi nunca esa altura se refleja en la calidad. Alain, un cliente asiduo del Xadic, nos confesó que él y su mujer, que son un par de buscadores de buena comida a ambos lados de la frontera, acuden a lugares con o sin estrellas Michelin, pero en la Côte Vermeille no se lo piensan: llaman a Emmanuel y reservan una de sus cuatro mesas, una de las cuales se puede compartir. Por algo será.

Y ya que están por allí, si hacen noche en Banyuls, nuestra sugerencia para después de cenar es Le Bouchon et l’Assiette, en el número 2 de la bonita peatonal St. Pierre, para unos tragos con la gente más divertida del lugar. Y si hay suerte, con una sesión en directo de nuestro amigo el dj Manu Pérez para una escapada redonda.

El Xadic del Mar
C/Mas del Puig, 11. Banyuls-sur-Mer (Francia). Ver mapa
Tren desde Barcelona 14,20€/ida
Platos desde 5,50€-6,00€
Vino por botella desde 14€, por copa 4€

Los Bonvivant recomiendan esta banda de sonido para El Xadic del Mar
(Haz clic en la imagen para reproducirla)

El xadic del mar mix de Mosaico en 8tracks

Una recopilación de Valeria De Caprio y Mosaico